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起源
产地由来
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环境起源  产地环境
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丹波黑豆简介

盛产期在6月~9极大饱满犹如珍珠葡萄的颗粒是世界第一表皮上有自生白色果粉蜡的特徵以及即使水煮表皮龟裂最少、鲜亮晶莹、口感自然甘甜、柔顺绵密、风味绝佳的评价,是数百年来当地不可欠缺年节料理。

自日本享保15 (1730)年的料理纲目调味抄本记载著「黑豆 丹州笹山よし」(黑豆丹州笹山的好)以来丹波的黑豆就大约拥有300年的历史丹州笹山即是现今日本兵库县筱山(丹波地方)

丹波地方位处盆地土地肥沃洁净多雾日夜温差大是培植高营养价值黑豆及农产的最佳环境但因优质顶级的黑豆培植不易产量少故而显得珍贵。


丹波黑豆的价钱轻飘飘的一包,竟比国产的贵上至少20 ~ 40倍不等甚至更贵;平常吃的黑豆大若黄豆,丹波黑豆竟可长得像珍珠葡萄一样大,难怪又有葡萄黑豆的称号。最大特徵是表面像撒上一层白粉,色泽暗暗灰灰,跟一般国产、通体光亮的黑豆一比,不识货的会以为它是不新鲜的陈年旧货。新鲜的优质黑豆表面应布有「白 粉」,这其实是黑豆的天然蜡质;色泽又黑又亮的黑豆则是不新鲜的陈年旧豆,蜡质早已褪掉;商人为求令黑豆的卖相更吸引,就以机器把旧黑豆的表面磨得发亮。 煮熟了的丹波黑豆送入口,只觉其豆味远较一般的浓郁,豆香悠长细腻;此外,还有种天然的甜香,清新隽雅;其表皮透薄,微带韧劲;入口粉嫩,却不松散,也不过硬,Q弹绵软的,令人回味。

    


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收获  丰收过程 
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丹波黑豆丰收
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盛产期在6月~9月, 极大饱满犹如珍珠葡萄的颗粒是世界第一, 表皮上有自生白色果粉蜡的特徵以及即使水煮表皮龟裂最少、鲜亮晶莹、口感自然甘甜、柔顺绵密、风味绝佳的评价,是数百年来当地不可欠缺年节料理。

丹波地方位处盆地, 土地肥沃洁净, 多雾, 日夜温差大, 是培植高营养价值黑豆及农产的最佳环境, 但因优质顶级的黑豆培植不易, 产量少, 故而显得珍贵。


作为黑豆咖啡的原料,必须比一般采收的丹波黑豆多一些等待,慢工粗细活地等待它恰到好处的熟成,才能真正锁住最佳的营养成分,并展现丹波产黑豆精华及黄金配比的清香风味、醇郁口感,自然甘甜许久不去的后韵,达及 如「茶」似「琲」高贵与养生到位的品味。

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产品履历  产品履历 
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